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Bases de procesos de pastelería y repostería

Bases de procesos de pastelería y repostería

Autor:

Editorial:
Síntesis (España)

Año de edición:

ISBN:
9788490775042

Páginas:
184

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Descripción

Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboraciones, con el recetario que cada formador utilice.

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El texto recoge todos los contenidos, tanto teóricos como prácticos, establecidos en el currículo para los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería de forma que resulta una herramienta muy útil tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector.

Catalogado en

Gastronomía (Cookbooks) / Importados

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